MENU DU RÉVEILLON DE LA SAINT-SYLVESTRE
NEW YEAR’S EVE DINNER
LUNDI 31 DÉCEMBRE 2018 / MONDAY 31TH, DECEMBER
Dîner hors boisson à 135 € / Menu without wine at € 135
KIR ROYAL FRAMBOISE ET SES CANAPÉS
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DECLINAISON DE LA MER
DECLINAISON OF THE SEA
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CHAUD ET FROID DE FOIE GRAS DE CANARD
HOT AND COLD DUCK FOIE GRAS
Ou / Or
ŒUF PARFAIT TRUFFE ET CHAMPIGNONS DES BOIS
« PERFECT» EGG, TRUFFLE AND WOODEN MUSHROOMS
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TRONCON DE TURBOT MEUNIERE, COQUILLAGES DE NORMANDIE, PETITS LEGUMES GLACES
TURBOT WITH SHELLFISH FROM NORMANDY AND VEGETABLES
Ou / Or
FILET DE BICHE SAUCE GRAND VENEUR, AIRELLES CONFITES ET POMMES FONDANTES
FILET OF DEER « SAUCE GRAND VENEUR » AND HUCKLEBERRY
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NOTRE FROMAGE CUISINE
CHEESE
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LA FARANDOLE DU MOULIN
MEDLEY OF DESSERT
