N°455, juillet 2008. Antoine Heerah reprends le Beauvilliers. Le chef franco-mauricien aime les paris osés. Le dernier en date: reprendre le Beauvilliers, 52 rue Lamarck, dans le 18° arrondissement de la capitale, un établissement tenu par Edouard Carlier, chef légendaire … Continuer la lecture →

25 juin 2008. Après l’été, ce qui vous attends. Histoire de ne pas vous laisser bronzer idiot, nous vous indiquons les dix tables les plus attendues de la rentrée… 2. Antoine Heerah au Beauvilliers. Longtemps considéré comme l’une des plus … Continuer la lecture →

Rien de plus romantique qu’un déjeuner sous une tonnelle à Montmartre. D’autant que la cuisine d’Antoine Heerah, simple et nerveuse, propose des plats tout en justesse et vérité: son œuf cocotte au fie gras et panais touche au sublime…

Juillet 2008. … Il soigne des assiettes aux produits du moment (turbot hyperfrais et ses légumes printaniers), distille les remèdes de grand-mère (velouté Dubarry, œuf cocotte au foie gras…) et dégaine une jolie collection de potions lointaines…

N° 3049 – du 18 juin 2008. Mathieu et Marie-Line assurent un service tout en gentillesse. La carte élaborée par le patron et Cédric Bernard, le jeune chef, est à la fois riche et originale… Le filet de pintade pané, … Continuer la lecture →